CÓMO HACER ALBÓNDIGAS DE PATATA: DOS SENCILLAS RECETAS
CÓMO HACER ALBÓNDIGAS DE PATATA: DOS SENCILLAS RECETAS
Los buñuelos hechos con patatas crudas se encuentran en muchas cocinas. Pero cuando hablamos de tortitas de patata, enseguida nos viene a la mente Bielorrusia. En Ucrania, este plato apareció simultáneamente con las naciones vecinas, hacia la segunda mitad del siglo XVIII. Y la popularidad de los dredniki en nuestro país no es menor que la de los mismos bielorrusos.
Debido a las peculiaridades del proceso tecnológico, hoy en día son muy pocas las amas de casa que se dedican a cocinar estas doradas tortitas de patata en casa. Compartiremos con usted algunas de las mejores prácticas que le permitirán complacer a usted y a sus seres queridos con unas deliciosas tortitas de patata de forma rápida y sin esfuerzo.
Las 5 reglas para hacer las mejores tortitas de patata
Para conseguir unas tortitas de patata realmente sabrosas, hay que recordar algunas reglas sencillas:
Utiliza las patatas adecuadas. Este punto es el más crucial. Cuanto más almidón tenga la hortaliza de raíz, mejor. Los tubérculos jóvenes no son adecuados por esta razón. Por supuesto, es difícil para los no especialistas reconocer las patatas con almidón a ojo. Afortunadamente, tienen algunos signos reveladores. Al seleccionar las patatas para las albóndigas de patata, en particular, hay que buscar tubérculos firmes con una piel gruesa de color marrón claro y una pulpa amarillenta.
Alternar los ingredientes para las futuras tortitas. Las patatas reaccionan muy rápidamente con el aire. Por lo tanto, desmenuza las patatas y las cebollas alternativamente para evitar que la base se ponga negra.
Rallar los tubérculos a mano con un rallador fino. Por supuesto, puede picar las hortalizas de raíz en una picadora de carne o en una batidora, pero por extraño que parezca, en este caso la comida será menos apetecible.
No añadir harina a la base del plato. Es la harina la que hace que las albóndigas sean «gomosas». Si la base del plato es demasiado fina, cuele el exceso de agua y añada 1 ó 2 cucharadas de fécula a la mezcla de patatas. Este ingrediente también le ayudará si hace tortitas con patatas sin almidón. Puedes utilizar un huevo crudo para «ligar» la base del plato.
Freír los buñuelos en manteca o mantequilla. La grasa debe calentarse bien de antemano. No olvide que las tortitas de patata deben estar semicubiertas de aceite/manteca de cerdo. El exceso de grasa puede limpiarse después extendiendo las tortitas cocidas sobre papel de cocina.
Tenga en cuenta que puede añadir sin problemas sus condimentos favoritos (varios pimientos, hierbas, ajo) a la base de este plato y las tortitas de patata se beneficiarán de ello.
No te olvides de los consejos anteriores, utiliza recetas probadas y hazte feliz a ti y a los tuyos con unas deliciosas tortitas de patata.
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