PASTEL DE PESCADO: EL DOMINIO DE UNA RECETA VERSÁTIL

Para una mesa festiva, y simplemente para diversificar la dieta diaria, es necesario preparar pasteles con pescado. En primer lugar, estos platos son muy saludables. Después de todo, en el río y en el mar el pescado contiene muchas vitaminas y oligoelementos absolutamente necesarios para el cuerpo humano. En segundo lugar, estas tartas son increíblemente sabrosas. Sólo necesitas dominar algunas recetas básicas. El proceso de elaboración del pastel de pescado no lleva mucho tiempo, y el resultado hará las delicias de invitados y compañeros de casa por igual.

Elige lo que quieras
Para preparar con éxito un pastel de pescado, lo primero que hay que hacer es elegir bien el ingrediente principal del relleno y cortarlo adecuadamente. Por supuesto, también puede tomar el camino más fácil. Nadie le prohíbe comprar para un pastel de este tipo filetes ya preparados o utilizar un producto enlatado. Pero la habilidad de cortar pescado fresco es necesaria para cualquier ama de casa. Esta habilidad amplía enormemente sus opciones culinarias.

Para el pastel (tanto abierto como cerrado) es adecuado un pescado grande de su variedad favorita. Puede tratarse de trucha, salmón, caballa, siluro, lucio o bacalao. El principio fundamental a la hora de elegir el pescado para un pastel es dar preferencia a una variedad que guste en el plato terminado, tanto por su sabor como por su aroma.

Cómo cortar el pescado para una tarta
Un sencillo paso a paso para preparar los filetes para el pastel de pescado:

Lavar la carcasa y quitar las escamas con un cuchillo;
Haz un corte largo en el vientre, desde las branquias casi hasta la cola.
Retirar las vísceras, eliminar todas las membranas y los restos de sangre.
Cortar la cabeza del pescado. No la tire, congélela para preparar más tarde una sopa aromática.
Hacer una incisión a lo largo de la columna vertebral, profundizando el cuchillo hasta un máximo de 1 cm.
Separar con cuidado la espina dorsal y las espinas largas de la carne del pescado, profundizando la incisión si es necesario. Cortar la carcasa hasta la cola.
Corta la cola y métela en el congelador. También será útil para hacer sopa de pescado.
Utilizar un cuchillo afilado para separar la carne del pescado de la piel. Los huesos deben retirarse completamente. Para ello puede utilizar unas pinzas especiales. Ya está, ¡los filetes para el pastel de pescado están listos!
Relleno de pescado para la tarta
Cualquier tipo de pescado (también en conserva) puede convertirse en un delicioso relleno para un pastel. Una excelente opción sería, por ejemplo, la sardina en aceite o el atún en su propio jugo.

Un relleno de pescado para una tarta puede no requerir preparación adicional. Si utiliza, por ejemplo, un filete de trucha o esturión, sólo tendrá que cortarlo en dados pequeños. Si va a agasajar a sus seres queridos con un pastel de pescado picado, pique previamente el ingrediente principal del relleno en una picadora de carne.
Masa de levadura para pastel de pescado
El pastel de pescado se prepara mejor con masa de levadura. Tiene una estructura porosa que absorberá totalmente el sabor y los deliciosos jugos del relleno. Sin embargo, el pastel de pescado es igual de sabroso y sabroso con hojaldre de arena o incluso con hojaldre congelado ya preparado.

He aquí una receta básica para un pastel de levadura

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